|
|
Paling In 't Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg rivierpaling
een handvol salie, citroenkruid, palingkruid, zuring en peterselie
2 sjalotjes
1/4 liter witte wijn
peper, zout, nootmuskaat
2 eierdooiers
aardappelzetmeel
beetje melk
citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De palingen in gelijke stukken snijden.
De palingkruiden fijn hakken.
De gesnipperde sjalotten stoven in de vetstof.
Paling, gehakte kruiden en witte wijn toevoegen.
Water bijvoegen tot de paling onder staat.
Kruiden met peper, zout en nootmuskaat gedurende 10 min. op zeer zacht vuur.
Ondertussen de eierdooiers mengen met wat melk en citroensap en het mengsel onder de paling roeren.
Eventueel verder op smaak brengen en warm opdienen.
|
|
|